小鸡炖蘑菇的家常做法，炖鸡最忌讳放三样东西

文章编号：145 / 分类：美食 / 更新时间：2024-06-21 23:00:17 / 浏览：次

大家好，今天来为您分享小鸡炖蘑菇的家常做法，炖鸡最忌讳放三样东西的一些知识，本文内容可能较长，请你耐心阅读，如果能碰巧解决您的问题，别忘了关注本站，您的支持是对我们的最大鼓励！

小鸡炖蘑菇是一道家常菜，它以其独特的味道和营养价值受到广大食客们的喜爱。下面就让我们来了解一下小鸡炖蘑菇的家常做法，同时也要注意炖鸡的三忌。

小鸡炖蘑菇的做法很简单。我们需要准备好鸡肉和新鲜的蘑菇。将鸡肉切块后，用盐和料酒腌制一会儿，以去除腥味。将蘑菇洗净并切片备用。

我们需要准备炖鸡的锅子。在锅中加入适量的水，放入葱姜蒜和适量的盐，煮开后加入鸡块。大火煮沸后转中小火慢慢炖煮，直至鸡块变得软嫩为止。这个过程中要经常搅拌，以免食材粘锅。

当鸡块变得软嫩后，加入蘑菇。继续炖煮片刻，直到蘑菇变软。加入适量的味精和鸡精来调味，最后撒上葱花即可。

小鸡炖蘑菇的做法简单易学，口感鲜美。鸡肉的嫩滑和蘑菇的鲜香完美结合，让人满足而回味无穷。

在炖鸡的过程中，我们需要牢记炖鸡的三忌。第一忌是不要放过多的酱油，以免使鸡肉变黑且口感变差。第二忌是不要放过多的醋，因为醋会破坏鸡肉的嫩滑口感和蘑菇的鲜香味道。第三忌是在炖鸡的过程中不要加入红糖，因为红糖的甜味会使整道菜的口味偏甜，与鸡肉和蘑菇的鲜香风味相冲突。

在制作小鸡炖蘑菇的家常菜时，我们需要注意炖鸡的三忌。遵循正确的做法和配料，才能制作出口感鲜美的小鸡炖蘑菇。希望大家都能在家中动手尝试，享受这道美味佳肴带来的快乐和满足！

小鸡炖蘑菇的家常做法，炖鸡最忌讳放三样东西

和大家分享一道美味又营养的家常菜做法——小鸡炖蘑菇。这道菜顾名思义，鸡肉是主要材料。小伙伴们需要清晨起床，到市场上选购新鲜的嫩鸡肉。鸡肉买回来后，清洗干净，切成适当大小的鸡块，直接凉水下锅。就是处理肉类的时候，常见的去腥步骤。选购农养鸡肉的腥臊味不会太重，但还是需要在鸡肉凉水下锅之后，在锅中下入去腥"三宝"——葱、姜、料酒，可以给鸡肉提提香。材料下锅完毕，就开大火给它焯水。大家可不要松懈，因为控制不好火候和时间的话，鸡肉就会煮的太老，影响口感啦。在焯水期间，小伙伴们可以充分利用厨余时间，将这道菜的另一样主角——干香菇洗净泡发备用。这里顺便提一提，干香菇泡发的操作很简单，只需要将洗净的香菇放到碗里，加入白糖，加入温水摇晃均匀，三分钟就可以泡发啦！大火烧开后，马上捞出鸡块放入盆中，然后拿去清洗干净。因为焯水的鸡块将一些血沫之类的杂质焯出，所以焯完水捞起来后要再清洗一下，这样才能吃得干净，吃得放心呀！接下来就要进入正题啦！如果家里用传统铁锅的小伙伴，记得先热锅，再下入冷油；家里是不粘锅的朋友们直接冷锅下冷油就可以了。然后放入八角两三颗、干辣椒四五颗、姜片或者姜丝适量即可，开始爆香。先将佐料翻炒几下，加入少许白糖炒化，然后迅速将洗好控水的鸡块下锅翻炒。刚加入鸡块的时候，不要着急调味，先翻炒几下，再按口味加入适量生抽，继续翻炒。生抽调味，是会下厨的朋友都知道的基本常识。但生抽颜色较浅，如果喜欢菜式色调更丰富的朋友，在加生抽翻炒几下后，需要下入少许老抽，翻炒均匀给鸡块上色。做菜讲究色香味俱全，对于中国菜来说，调味仅仅用酱油是不够看的。就给上好色的鸡块加入一些黄酒，增香。就可以将泡发好的干香菇加入锅中，再倒入清水，这里建议有条件的小伙伴可以使用纯净水。到了这一步，加多少水才合适呢？不用纠结，只要水量刚好没过鸡块就可以了。大火烧开后，下入少许盐调味，翻炒均匀以后，就开始进入这道菜的主题——炖。这里建议大家换成高压锅来炖，这样不仅节省了许多时间，炖出来的味道还特别香。用高压锅炖的步骤也很简单，等上气之后炖15～20分钟就可以了。朋友们使用高压锅一定要注意安全，炖好之后，要将高压锅的气完全放干净才能开锅哦！一锅炖得肉嫩汤浓，色香味俱佳的小鸡炖蘑菇家常菜就做好啦！

小鸡炖香菇的简单做法

小鸡炖香菇

材料：公鸡腿2只，干香菇6朵，红枣12粒，姜2片，酒1大匙，盐1小匙做法：

1、公鸡腿剁小块，氽烫过去除血水后冲净。

2、香菇泡软、去蒂，红枣泡软。将所有材料放入炖盅内，淋酒1大匙，再加开水6杯。外锅加水2杯半，加盖蒸40分钟。（应先用冷水将香菇表面冲洗干净。带柄的香菇可将根部除去，然后“鳃页”朝下放置于温水盆中浸泡，待香菇变软、再放入锅中。）

3、起锅前加盐调味，拌匀后即可盛出食用。

营养价值：

鸡的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养生的作用。将鸡肉和香菇等食材很好的搭配在一起，对身体有很好的滋补作用。

香菇含丰富的维生素D原，但维生素C甚少，又缺乏维生素A及A原。鸡肉和猪肉、牛肉比较，其蛋白质含量较高，脂肪含量较低。鸡肉蛋白质中富含人体必须的氨基酸，其含量与蛋乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质蛋白质的来源。

炖鸡最忌讳放三样东西

炖鸡汤最忌讳放三样东西是食盐、醋、大葱或洋葱。

1、食盐：在炖鸡汤时，最好避免提前加入食盐。因为长时间高温炖煮会导致食盐中的钠离子与鸡肉中的谷胱甘肽结合，生成的产物可能会使鸡肉变得发黄，口感也不如预期。最好是在炖煮结束后适量加入食盐，根据个人口味调整。2、醋：炖鸡汤过程中，不宜放入醋。醋中的酸性物质会对鸡肉产生影响，使其变得粘稠、硬化或改变颜色。如果想要鸡肉更嫩滑，可以将醋或柠檬汁用于腌制鸡肉，然后再进行炖煮。3、大葱或洋葱：炖鸡汤时，最好不要将大葱或洋葱与鸡肉一起放入锅中。这是因为大葱或洋葱中的硫化物成分会与鸡肉中的维生素B6相互作用，导致维生素B6的破坏。这会影响鸡肉的口感和营养价值。可以选择在炖煮过程的最后加入大葱或洋葱提味。其他常见的鸡肉做法推荐：1、煎鸡胸肉：煎鸡胸肉是一种简单而美味的方法。将鸡胸肉切成均匀的厚度，用盐、黑胡椒和其他喜爱的香料调味。加热平底锅，加入一些植物油，然后将鸡胸肉放入锅中煎至两面金黄色，并煮熟至内部不再粉红。煎鸡胸肉可以搭配沙拉、蔬菜或作为主菜的一部分。

2、红烧鸡腿：红烧鸡腿是一道传统的中国菜肴。将鸡腿洗净，用盐和生抽腌制片刻。预热锅，在适量的油中爆香姜蒜，然后放入腌制好的鸡腿，煎至两面微黄。接着加入适量的料酒、老抽和水，加盖用小火炖煮约30分钟，直到鸡腿变得软嫩，汁液变浓稠。根据个人口味可以加入一些糖、葱段和香菜进行调味。

3、酸辣鸡丝：酸辣鸡丝是一道具有特色的中式菜肴。首先将鸡胸肉切成细丝，用盐和淀粉腌制片刻。预热锅，加入一些植物油，爆香姜蒜和辣椒。然后加入腌制好的鸡丝快速翻炒至变白。接着加入适量的酱油、醋、糖和辣椒酱，翻炒均匀。加入一些蔬菜（如胡萝卜丝、青椒丝等），翻炒至熟透即可。

小鸡炖蘑菇汤怎么炖才好吃

小鸡炖蘑菇，顾名思义，是鸡和蘑菇一起炖，如何炖煮的好吃，首先要看原材料，如果是农家产的老母鸡，不需要太多的调味料，简单炖煮都很美味儿。蘑菇也很重要，蘑菇的种类多种多样，采用什么蘑菇制作决定汤的鲜度，有些蘑菇不是土腥味儿重就是没什么香味儿，而如果选用上等的蘑菇，如用松茸来炖鸡，那可是满屋飘香呀！不仅鸡肉好吃，连汤都不会剩，营养价值非常高。

如果您选用的不是上述食材，只要按照下面这种方法做小鸡炖蘑菇，也是非常好吃的。

【小鸡炖蘑菇】

所需食材：笨鸡半只、松茸80g

辅食材：葱10g、姜5g、料酒1勺、生抽1勺、盐3g、植物油10mg、香菜两颗、枸杞一小把制作过程：1、首先将松茸多清洗几遍，彻底清洗掉表面的灰尘和泥沙，然后攥干水分，再放入清水中浸泡。2、锅中准备烧清水，大概能没过鸡肉的量即可，烧水的过程，将鸡肉块用流水清洗干净，等水开后扔锅里几片姜、加一勺料酒去腥，接着将洗净的鸡块儿放入，等水再次开后，即可将鸡肉捞出。3、把炒锅洗净，烧至七成热，下入葱段儿和姜片，炒出调料的香味儿后，倒入焯水后的鸡肉块儿，再调入一勺生抽，翻炒至鸡肉变色后盛出来。4、将炒过的鸡肉移到砂锅中，因为砂锅的保温效果好，炖肉不但易熟，而且味道也更香浓。砂锅中加入温水没过食材，并把泡松茸的水也一起倒进来，因为松茸的香味儿一部分融在了水里。5、盖上盖子，大火烧开，转中小火炖煮，大约一小时左右，鸡肉已经炖得差不多软烂了，这时用筷子夹出葱段和姜片。6、倒入泡好的松茸，因为松茸肉质比较薄，很容易泡软，也容易熟透，所以要后放，加入松茸后，再继续中火煮十分钟即可关火。7、出锅前放入洗净的枸杞，香菜段增香、调入少量食盐，即可装入汤碗中美美地享用了。这锅用笨鸡加松茸食用菌炖的汤，其中只加了葱、姜、盐和一小勺生抽，虽没过多的调味儿，但是味道还是太鲜了，松茸的香气弥漫在整锅汤中，而且鸡肉嫩滑不柴，并浸润着淡淡的松茸香气，很是美味。严寒的冬天，热乎乎地喝一碗汤鲜肉美营养丰富的鸡肉松茸汤，瞬间整个人都被治愈了，家有体质弱者可适当常喝哦。小贴士：

松茸洗净后，泡过松茸的水一定不要扔，因为有很多松茸的香气和营养会溶在水里。炖煮前水一定要一次加足，切不可半途加水，如果实在看水熬得少了，也要加开水。枸杞要最后放，因为它长时间高温会损失营养。

小鸡炖蘑菇用什么食材

天王盖地虎，小鸡炖蘑菇，这是一道我们常常听到的儿时童谣，而今天我们要讲的不是童谣，而是这道美味佳肴的烹饪方法和食材介绍。小鸡炖蘑菇是一道地方小吃，在不同地区都有自己的独特做法。它的口感鲜美，营养丰富，是一道很受欢迎的家常菜。以下是介绍它的烹饪方法和食材。让我们来看看需要的食材。小鸡炖蘑菇需要的主要食材是鸡肉和蘑菇。在选择材料时，应该选择新鲜的、质量好的鸡肉和蘑菇。还需要准备一些其他食材，如洋葱、姜、蒜、盐、鸡精、料酒和清水等。第二步，我们来看看烹饪方法。将鸡肉清洗干净，切成小块。将洋葱、姜、蒜切碎，蘑菇也要洗净备好。在锅中放入适量的油，烧热后，放入切好的洋葱、姜、蒜炒香。将鸡肉放入锅中，煸炒至表面变色。再加入适量的盐、鸡精、料酒等调料，翻炒均匀后，倒入足够的清水，使鸡肉全部浸没在水中。然后小火慢炖30分钟左右，直到鸡肉变得鲜嫩。最后一步，是加入蘑菇。将蘑菇放入锅中，翻炒均匀，然后再加入适量的盐、鸡精等调料，最后煮沸即可出锅。小鸡炖蘑菇有许多的变化，例如加入胡萝卜等其他的调料，可以根据自己的口味进行调节。这道菜肴不仅美味可口，而且营养丰富，特别适合患有胃肠道疾病的人士食用。它的制作方法简单易学，可以让你在家中轻松做出一道地道的小吃佳肴。快来试试看吧！